懶舌頭的突發奇想

平價時尚正在流行... 王品集團最便宜的「石二鍋」終於進駐台北市，標榜平價料好的小火鍋供應，勢必對台北附近的其它小火鍋店帶來相當大的競爭壓力。且難能可貴的是，售價均維持一致，沒有因地區成本高低而特別調整，不愧為大型餐飲集團的經營氣度。

冬令進補第一站 雖然時常在其他地方看到霸味薑母鴨的招牌，然而，真正的總店則在新北市三重區。甫一開店，人潮就像鐵粉遇到磁鐵般聚集過來，天氣越冷，客人越多。營業時間從下午五點開始，且非全年無休，每年農曆七月過後才開店營業，直到隔年四月關門休息。因此，千萬不要夏天過來三重吃霸味薑母鴨。

席捲台北的頂級麻辣鍋~ 鼎王麻辣鍋在台北也是人氣爆滿的熱門名店，成立時間比無老鍋早，而一直沒來光顧的原因，只是近來外出用餐都有老佛爺同行，顧及老人家的身體，儘量避免刺激性的餐飲。然而，有了無老鍋的好印象，讓我們對同集團的鼎王麻辣鍋也產生興趣。很快的，隨即安排了一趟鼎王麻辣鍋之行。

偶然，沿著市民大道騎車而過，撇見路旁一棟屋頂上掛著數個天燈的獨特建築，回家上網確認，證實繼「鼎王麻辣鍋」於台北大受歡迎之後，同集團的「無老鍋」也跟進前來台北設立分店。雖不知台中台北品質是否有差異，但至少，不用專程為了吃個火鍋而長途拔涉下台中了。

掛火鍋賣Buffet的千葉~ 千葉火鍋是中南部著名的自助火鍋吃到飽連鎖餐廳，這一兩年開始來台北展店。而我之所以會捨近求遠到林口店的原因，除了北部地區高成本高價格之外，也著重於台北餐廳所沒有的明亮寬敞空間，又有自家的平面停車場，相當方便及舒適的用餐環境。

士林夜市附近的美食新秀 這年頭不沾醬的蒙古火鍋當道，但自從吃過竹北的小肥羊蒙古鍋，之後在台北吃過幾家 鍋XX、小蒙牛等等 ，總覺得湯頭不夠醇不夠味。紅湯偏麻辣鍋，又不如外頭專營麻辣鍋店香辣濃郁。白湯像外國花茶，聞起來有香，吃起來鹹鹹水水而已，若想讓味道豐富點，還是得沾醬。

[本文發表於2011/4/20] 濃醇香的牛奶火鍋~ 最近趕進度，不想多廢話，直接切入重點。這間是我朋友推薦的火鍋店，不少媒體報導過，店裡招牌牛奶鍋獲得過全台鍋物料理冠軍，非常有名。平日用餐時段也人滿為患，我吃過之後本想再過來吃時順便補幾張照片，卻只能在門外望座位興嘆。

[本文發表於2011/03/28] 評價非常兩極的自助火鍋店。 對於八海鍋物，我始終不知要如何評論。若從網路搜尋，部落客給予的評價均不錯，但討論區卻幾乎一面倒，相當兩極。既然不知如何評論，那就照實說吧。

[本文發表於2010/02/13] 吃到飽，也要吃得好~ 老佛爺愛吃鍋，她說喜歡湯湯水水溫暖舒服的感覺。由於母子倆食量不大，求質不求量，這幾年走單點鍋物套餐精緻路線。然而這個冬天，可能擔心兒子花了太多錢，主動向我詢問有沒有便宜料還不錯的火鍋店？即使是吃到飽也沒關係。於是乎，今年冬季的第一鍋，就決定從「鍋爸涮涮鍋」開始。

[本文寫於2009/03/09] 沒訂位就沒得吃~ 記得以前每從「鍋膳」門口經過，總誤以為是真鍋咖啡店 (招牌也只差一個字XD) ，一直未曾多加留意。 當聽聞光華商場附近有家非常高檔涮涮鍋時，身為宅男的我不禁納悶怎麼從來沒注意過，按地址訪尋，才發覺原來就是那家誤認的真鍋咖啡店。 隔著門窗瞧了瞧，感覺像由咖啡店裝修而成的平價個人小火鍋店。店面不大；座位不多卻座無虛席，我想一時也很難登門嚐鮮。於是乎利用某次颱風天風雨交加打亂所有餐廳的訂位行程之際，趁機來個強襲亂入...。

[本文寫於2009/02/10] 頂級嚴選，極品美味~ 我算是紗舞縭牛肉涮涮鍋的忠實顧客吧~。 每每一想要吃牛肉吃到過癮時，除了大塊肉的牛排外，紗舞縭牛肉涮涮鍋也是絕佳的選擇之一。

[本文寫於2008/12/28] 一定要打包回家的精緻火鍋好湯底~ 天冷了，朋友專程打電話邀我來竹北吃小肥羊蒙古火鍋。 小肥羊 !!是與台北松江路上排隊到一位難求的小肥羊同一家嗎? 既然台北吃不到，去竹北碰碰運氣也不錯。 不過 ， 才高興不到三分鐘，朋友又打電話來說 :「喂!那ㄧ家好像改名叫小肥牛啦~!!要不要換家店啊~」 哇咧 ~沒想到這年頭，小羊都能吃肥成小牛啦~。

 [本文寫於2008/12/14] 味醇、湯濃、肉大塊 某天，我老弟轉達老佛爺懿旨，因為不曾吃過外頭店家煮的羊肉爐，想吃吃看究竟跟家裡煮的有什麼不同 ? 嗯 ~既然老佛爺開了金口，小的自然要趕緊奉旨行事。要吃好吃的羊肉爐倒不是難事，只不過細數台北市好吃的羊肉爐名店，幾乎都在傍晚才開始營業，但這個時段恰巧與咱老佛爺作息相悖無緣。

[本文寫於2008/05/11] 好懷念「天氣圖」的牛肉鍋... 我喜歡吃火鍋，特別是日式涮涮鍋。那種取新鮮食材為本，簡單、精緻、時尚的飲食風格。既能與三五好友同樂；亦可一人盡情獨享。尤其是那清爽到幾近無味的柴魚或昆布湯頭，隨著不同的食材添入，讓滋味也跟著轉變並漸漸鮮明豐富了起來。

[本文寫於2008/02/03] 下次一定要來喝酸梅湯...。 「萬有全」原是南門市場著名的火腿臘肉老店，不過老闆還跨行火鍋業，另開了標榜北方傳統的涮羊肉火鍋店，評價相當不錯。

[本文寫於2008/01/16] 無限量安格斯牛肉煮醬油任你吃到飽~ 有次我老媽問我啥是壽喜燒? 我回答說就是牛肉煮醬油啦!!!

[本文寫於2007/12/30] 高貴細膩的酸菜白肉鍋饗宴~ 去年整個冬季幾乎都在吃涮涮鍋，吃得我老媽心裡頭暖烘烘地，巴不得下個強烈冷氣團早一點到來。而前不久SOGO週年慶時，原本想再去11F的天氣圖吃好吃的涮涮鍋時，卻發現已經歇業了....（又少了一家好店）。失望之餘，也趕緊要再找一家用餐的地方，趁著時間還早，就趕緊過去「圍爐」去碰碰運氣吧。

(本文寫於2007/01/07) 去年中旬，我蠻喜歡的晶華酒店B3義大利餐廳吹起了熄燈號‧‧‧‧‧ 原來的地點；飯店業者或許鑑於日本料理在台灣頗受歡迎之故， 特別與日本經營涮涮鍋的柿安集團合作, 重新開設一家精緻日本料理『三燔』 但不同於現今飲食市場的區隔，三燔不走傳統高級懷石料理的模式,。 而是獨樹一格地同時提供涮涮鍋、燒烤、以及爐端燒等三種多樣式料理服務的高檔精緻路線。 因此在開幕當時還掀起不小的話題‧‧‧‧‧ 其中我對爐端燒的部份特別感興趣 爐端燒是北海道當地漁民發明出來的燒烤料理 店家會在地上設立一個很大的四方炭火爐炕讓客人可圍坐在爐邊飲酒聊天 等待著插在炭爐邊的食材以遠火加熱的方式慢慢烤熟後 師傅再利用船槳將食物送遞至你面前 原本希望能在三燔一嚐正統爐端燒的原味 但經由我ㄧ些朋友為了一窺風貌迫不及待先偷跑去嚐鮮後的結論 發現許多食材並非從頭到尾是用爐端燒的烘燻完成的 炭爐拿來裝飾的意義大於實用的意義 加上套餐最低價格為NT1500元卻又吃不到幾樣東西 不禁讓人大呼不值 趕在2007年來臨之前夕 終於有機會前來三燔聚餐 當服務人員詢問要吃哪種料理 腦海裡不由得浮起在此壯烈成仁的先賢先烈們的遺囑…不…是忠告 就決定來吃吃看其他人還沒試過的涮涮鍋 涮涮鍋的座位跟爐端燒的規劃不同 每桌各自區分成一個個小包廂的格式 讓客人可以愜意地在自己的空間享用佳餚而不受打擾 但相對地也苦了服務人員必須在門外探頭探腦 隨時走動巡視注意各房間的狀況 一坐來趕快翻閱一下menu，發現涮涮鍋的價位比較合理些 最便宜的牛肉鍋套餐大約6百多元(含服務費) 第二順位的海鮮鍋也大約一千出頭，但裡頭附有一盤肉類 應該是原來的肉鍋再增加一些海鮮食材所組成的加料昇級版 既然第一次來；當然要各方面盡量嘗試看看喲 所以每人都點了海鮮鍋套餐 我順便加點一盤烤雞串來小試一下燒烤區師傅的手藝 至於爐端燒的菜色總覺得有點高『貴』，始終點不下手… 趁著還沒上菜之際，我先嚐了一下湯頭 只是淡淡的昆布鹹味 屬於標準道地的日本火鍋的湯頭滋味 但對於講究湯頭的台灣人來說可能太淡了點 涮涮鍋套餐的菜色非常豐富 不同之前吃爐端燒的朋友說的那麼寒酸 首先是前菜有日式沙拉、蟹脚豆腐與類似涼拌魚皮小菜等三盤 至於味道就不多描述了 我時常覺得晶華的餐飲特色就是前菜比主菜來的精緻好吃^o^ 另外它同時提供胡麻醬、玉子醬油、橙醋醬三種為...

(本文寫於2004/10/08) 使用高檔食材長時間細熬出的頂級黃金湯頭的日式涮涮鍋店… 聚 北海道昆布鍋還沒開張前，媒體就曾報導王品集團的老闆為了開一家平價又高檔火鍋店，率領廚師們去日本實地考察，吃一百多家火鍋吃到想吐…等等的新聞，姑且不論是否為業者宣傳使用的技倆，但的確引起台灣消費者的注意。因此，店剛成立不久，我陸續收到一些朋友寄來圖文並茂的食記文章，也引起我的興趣，於是特別安排一次聚餐跟朋友打打牙祭。 踏進店裡，服務生很親切地一邊提醒你留意腳步一邊引領你穿過兩旁舖設鵝卵石的幽雅木質步道與水池來到用餐的座位，感覺宛如是進入高檔的懷食料理店一樣。店內的餐點是以套餐為主，分為牛、羊、豬、龍鱈魚頭四種，一份套餐大約一個人的份量，顧客可視情況單點其他菜色。其中牛肉鍋份量比較多，比較能吃得飽。在點菜前，服務生先介紹它們店裡的招牌湯頭是用一斤1500元的高級昆布熬煮48小時的高湯，並會先讓你嚐一下原味湯頭，當時嚐起來覺得比一般涮涮鍋的湯頭濃郁些，卻少了些甘鮮味(表示沒加味精) 。不過後來經過龍鱈魚頭與其他食材滾燙後，整鍋金黃色的湯底也隨之鮮活了起來，變的超好喝的~