清水順正湯豆腐-第一次日本京阪奈自由行旅(十五)

越是找不到，就越是要吃到~(執著!!)

湯豆腐，乃日本京都著名的料理之一。其美味的秘訣就是京都地區蘊含豐沛甘冽的泉水，加上品質優良的黃豆與世代傳承的職人手藝每日新鮮製作。絕品特色打響名號，如今京都各處均有湯豆腐，然這其中，最著名仍屬南禪寺旁的奧丹與順正兩家百年老店。

雖聽說來京都必吃一回湯豆腐，無奈這次行程沒到南禪寺。幸好，兩家老店在清水寺附近均開設了分店，讓我們就近品嚐京都名店名物的風采。地利之便，選擇了離清水寺最近的清水順正，沒想到這家店卻意外找得好辛苦啊~。

在國外，即便有地址也未必能順利到達目的地，因此，使用Google Map定位導航真的很方便。雖然，偶爾因定位速度慢造成位置或方向偏差，那頂多多走幾步冤枉路而已，浪費不了太多時間。

然而，這次則踢到鐵板，Google Map定位店家在兩條道路間的正中央區塊，沒有顯示可進去的巷弄，於是在區塊周圍繞了好幾圈，所找到的小巷都不是正確路徑，直到最後才在松本通這端發現了入口(竟然忘了照相存證)。
當時一直錯過的原因，乃誤認為這是松本通店家延伸進去的小商場，故而路過不入。然卻也是如此的橫衝亂闖，意外於某間民俗藝品店附近發現一條可愛的狸貓小徑，算是迷途之中驚喜的小插曲吧。

餐廳空間蠻寬敞，正逢清水寺晚間不開放，商店街陸續打烊，人潮逐漸散去之際，餐廳裡僅三桌用餐，氛圍寧靜舒適。

餐單上以豆腐為主，主餐有湯豆腐鍋與豆皮鍋兩種，不提供南禪寺總店的雲水高檔料理，印象中最貴約3千多日円，價位稍微平實。我們點豆皮鍋的櫻套餐(3150円)，反正既然費盡心力來吃豆腐，當然是吃足吃滿一次完整體驗。

由記得，當時店家端出大大的紫銅鍋時，還以為準備盛裝豐富的菜品，結果卻只淺淺一層的豆漿汁。等到豆汁表面凝結成薄膜，即可用竹籤刮膜撈取再搭配醬汁享用。大約刮取三四片後就鍋底朝天，整鍋真的只專吃豆皮而已，跟我們所認知撈完豆皮後還可加放食材煮豆漿火鍋的吃法完全不同。

如同牛奶提煉出醍醐般，白裡透黃的薄薄豆皮，亦凝結豆汁裡濃縮精華，比起以往所吃的撈豆皮更顯甘甜豆香。

用餐過程中，我們不斷嘗試挑戰撈取整片無皺摺的完整豆皮，可惜成績不盡理想，還不小心碰觸到鍋緣燙了好幾次。歸究其原因，我認為是店家的竹籤太短的緣故。

套餐內容就不一一敘述，大致上除了有天婦羅與茶碗蒸外，其他清一色全是豆腐，但種類口感及料理方式均有不同，有一般口感的三片豆腐、有整塊細緻的嫩豆腐、胡麻豆腐和抹上味噌的烤豆腐(日本稱做「田樂」，豆腐比深坑烤豆腐較細綿且緊實)，最後的點心是如奶酪口感的豆花，店家建議灑上抹茶粉食用。

享用完，不得不讚嘆，單單豆腐就能擺出一桌豐富的饗宴，且不論口感或味道各有其滋味變化，真有不虛此行的滿足感。

不由得慶幸當時尋店迷路走到鐵腿仍不放棄堅持下去的執著。建議若第一次來，不妨先嘗嘗豆皮鍋，會是蠻有趣的體驗。