懶舌頭的突發奇想

來金門要吃什麼 ? ? 行前 ， 我詢問了之前曾經出差或在金門當兵的同仁， 大概歸納出小金門有芋頭跟竹葉貢糖，大金門有牛肉、海鮮、 炒泡麵、廣東粥及燒餅。 至於哪些東西要去哪家店吃則眾說紛紜， 而我認為行程可能很趕，且一個人一個肚子也吃不了許多， 因此不想再上網細查位置，先照單全收，反正到時候走到哪吃到哪 ~ ，哪裡人多往哪去 ~ 。

[本文發表於2010/12/09] 不吃炒飯、鹹粥虛此行 ~  隨著捷運文湖線的通行，我覓食領域也開始延伸至大直內湖一帶，稍有空閒，就搭著捷運過來走走繞繞，隨性看看哪有網路上盛傳的名店餐飲。 某天午後，從捷運大直站沿著大直街步行約五分鐘的路程，意外看見佳佳牛排的招牌。印象中，這家牛排館的鹹粥超有名，不少報章媒體介紹過，也聽說不少人專程來此吃鹹粥。而且，門口就貼著「不吃炒飯、鹹粥虛此行」的紙條，看的出老闆對自家的炒飯鹹粥相當自豪。

[本文寫於2009/03/22] 道地原汁原味的牛肉麵 台北好吃的牛肉麵滿街有，但好吃的清燉牛肉麵卻屈指可數。 而隱蔽於金華街上矮房小巷裡的廖家牛肉麵，是喜愛清燉口味的老饕必定登門造訪之處。每天才開張不久，門口就馬上聚集成一條長長的人龍，只要沿著杭州南路走，很難不會沒發現到這人氣爆滿的小巷弄。

[本文寫於2009/02/19] 台北中華路上數十年的傳奇美味 ~   台北中華路上的 張記韭菜 水煎包聞名已久。 原本靠近西門町鬧區的理教公所區域，但隨著理教公所拆除後，即 搬遷到 現在 靠近 桂林路與 愛國西路附近，距離西門鬧區 已 有一小段路程。即使如此，三不五時在報章雜誌上常看到相關介紹，若依區域分， 仍 歸類為西門町的代表美食之一。

[本文寫於2008/01/20]   冬至，記得陪家人一起吃湯圓... 難得今年冬至恰逢週休假日，但卻因工作行程上的安排來不及去吃碗湯圓，於是隔天就前往仁愛路上的九如商號去補吃一下湯圓。

[本文寫於2008/01/06] 喧囂繁鬧深處裡的世外桃源... 好久沒有來士林夜市逛逛了。前幾天碰巧來士林附近工作，回程欲前往捷運劍潭站坐車時，看著對面燈火通明的士林美食廣場前熙攘穿梭的人潮，不禁轉念一想，既來之，則逛之，就順道來回味一些著名小吃風味。

[本文寫於2007/12/16] 能夠在冷冷的天氣裡，享用熱呼呼的甜點，真的好幸福~

(本文寫於2007/04/06) 雖說頂級是有點太誇張了點，不過真材實料 物超所值倒不是唬人的。 第一次吃新福牛肉大王的紅燒牛肉麵時， 總覺得這碗麵少說也值得百來塊的身價。 私以為天底下哪有哪個老闆肯做賠本生意， 一定會在某些地方偷工減料來減低成本。 尤其是第一眼看到整碗紅咚咚的麵湯時， 心理不由得竊喜.... 吼~抓到兇手了吼！ 老闆一定想用高純度的辣油來麻痺顧客的味蕾， 企圖掩飾平淡無奇的湯頭與劣質牛肉所產生的腥臭味。 怕辣的我， 舀第一口湯之前， 先為自己的舌頭默哀三秒鐘後， 小心翼翼輕啜一小口， 咦！~ 入口微辣不嗆；是我能承受的辣度。 似乎跟印象中的辛辣濃醇的紅燒湯頭有點不太一樣， 也少了點香料或中藥所調味出強烈的特殊味道， 直接就喝得到牛肉本身的鮮醇微甘的滋味。 夾一小塊牛肉嚐嚐， 發現跟其他平價牛肉麵店的牛肉不一樣， 沒有硬到要像嚼口香糖一般地用力咀嚼到嘴酸。 牛肉肉質很軟嫩；好像又不是腿肉的部分， 感覺肉品的等級還不低。 而細細長長的麵條， 如同是在高級飯店吃到的手工拉麵的口感。 就這樣搭配以上組合的牛肉麵， 只賣區區新台幣80元， 跟附近店家比起來真的俗又大碗好料， 害我每次一個人來都吃它的紅燒牛肉麵。 這一切只能說 老闆真是佛心來的...(合掌感恩) PS.新福牛肉大王是家賣川菜與牛肉料理為主，而非麵店。 ================================================ 新福牛肉大王 台北市懷寧街92之2號(二二八公園旁) 檢視較大的地圖

(本文寫於2006/11/30) 圖\日本奈良的紅豆湯 從小我就喜歡吃甜的東西 我媽說我上輩子可能是牙齒裡的蛀蟲轉世 才會那麼喜歡甜食 這我可是不苟同的 我喜愛的甜 是食物原本所蘊含的糖分或烹調時所必須添加的適度調味 而不是一股腦地倒入大量的砂糖所攪拌出來的甜膩感 然而想起之前在日本奈良某家名店( 對師傅能夠將紅豆煮的顆顆圓滾飽滿沒有任何破裂但口感卻又香甜鬆軟的手藝非常讚嘆 尤其對其甜味的部分；更是毫不客氣很阿殺力的把它突顯表現出來 雖然說有點過甜，但紅豆的獨特的味道也被提引了出來 讓人不得不認同就是需要這麼甜度才會產生如此絕佳的的風味 就不得不佩服日本人對甘味的渴望與執著 紅豆湯的煮法有好幾種 聽說有人只加鹽巴就能讓紅豆湯變甜 這個方法我沒試過；也沒興趣嚐試 我覺得無需刻意去減低糖份 有時能夠暫時拋開所謂的健康肥胖的顧慮 去好好地吃個甜食也是一種生活上的享受 就我而言，最好吃的煮法，還是老阿媽那一輩所在使用的煮法 不要去考量什麼省時省工的步驟 不用去計較如何節約瓦斯燃料費用 先把紅豆洗淨浸泡後加入適量的水慢火燉煮 讓一顆顆圓滾滾的小紅豆隨著咕嚕咕嚕冒出的水泡如跳舞般不停地旋轉翻滾著 等到小豆子開口笑時，再加上砂糖調勻後 一碗香甜好喝的紅豆湯就大功告成了 可是對我一個人來說 只爲了解饞而煮一鍋紅豆又怕吃不完有點浪費 所以有時候會到外面直接買一碗 然而外面大部分店家賣的紅豆湯都不合格 裡面紅豆沒幾顆也就算了 連湯喝起來除了甜甜水水的之外；也都沒什麼紅豆味 這分明就是詐欺嘛！ 不過位於三重市大同南路的市場裡 在靠近重新路路口處有一攤賣綜合湯圓的紅豆湯熬煮的非常好 雖然一碗賣40元感覺有點貴 不過老闆給的紅豆都有超過1/3碗的份量，再搭配自家做的湯圓吃起來Q Q的 一但吃過以後，一定會覺得很值得 除此之外 它們家的花生湯也是我吃過最好吃的 表面有點泛黃的湯汁，似乎表示它的花生沒有經過漂白處理 裡面的花生煮的非常爛，連我家目前沒牙的老人家都能直接吃進肚子裡 它的綠豆湯也不錯 不過同樣價位；我習慣買比較耗瓦斯花時間的紅豆湯與花生湯兩種 即使離我家有點距離；我有時仍會專程前往 畢竟在寒冷的天氣裡，如果能喝到一碗熱呼呼又甜甜的紅豆湯的話.... 啊~~~真是人生當中再幸福不過的事啦~

(本文寫於2005/05/26) 沒賣牛丼的吉野家；根本不能算是吉野家><… 我蠻喜歡吃吉野家的牛丼，可惜受到美國狂牛症的影響，造成牛肉的貨源嚴重不足，迫使吉野家於去年年初時不得不停止對其招牌牛丼的供應。讓我這段時間對牛丼的滋味非常念念不忘，雖然當中曾吃過一些其他店家的牛丼來解解纏，仍無法滿足內心深處積壓已久的渴望…。 最近經過台北車站時發現館前路上的吉野家經過重新裝潢後又開始販賣牛丼了（別家分店還沒販賣），當場二話不說就立即衝進去了一探究竟，首先裝潢部分比其他分店來的豪華些；感覺上比較像間餐廳而非速食店的感覺。而菜單方面是以套餐為主，種類大致如下： A餐(NT$100元)： 基本款套餐；菜色是以一個丼飯、一碟小菜和一杯雀巢檸檬茶的搭配組合，其中小菜有韓國泡菜、四川泡菜、毛豆和秋葵等4種可作選擇。 A餐+10元： 就是將套餐中的檸檬茶更換成像咖啡、果汁等比較高級的飲料。 B餐(A餐+20元)： 跟上面一樣，將檸檬茶變更為湯類副食，有豬肉味噌湯與玉米濃湯兩種作選擇。 當時我叫了一份牛丼B餐；分別是牛丼一碗、韓國泡菜一份與豬肉味噌湯。泡菜吃起來很普通，就不用多敘述了。豬肉味噌湯喝起來其中味噌的味道淡淡的，沒有之 前的味噌湯有股濃厚的味噌甘鹹味，不過湯裡的菜色蠻豐富的；除了幾片豬肉片與蘿菠蔬菜外，還有一顆圓圓的有點像芋頭口感的東西，讓整碗湯的味道感覺搭配的 不錯。至於牛丼的部分，首先是使用新碗；容量比之前的碗小，白飯裝盛至八分滿，再覆蓋上牛肉片。牛肉吃起來比之前的滑潤可口；不過湯汁卻比之前的清淡。很 明顯地感覺店家的餐點上作了一些調整，但無論如何還是有瀰漫著吉野家牛丼那股令人懷念的味道啊~~。 下次有機會再去吃吃他的雙寶飯~^^~。 文章定位：

(本文寫於2005/05/18) 去年冬天時去瑞芳出差，剛好碰到強烈寒流過境，冷風到處肆虐，連不怕冷的日本觀光客都縮在火車站裡不敢出來，整個小鎮的街道上幾乎都空蕩蕩的，就在我勇敢地頂著寒風經過瑞芳地政事務所時，耳邊突然傳來叫喚聲： 『老闆~~要不要吃碗麵線，我的麵線保證好吃喔~~真的好吃喔~~』 循聲瞧去；原來街角旁的大腸麵線攤裡有一個皮膚黑黑且笑容滿面的老闆正在親切地招呼著 雖 然說『保證好吃』的字眼有點老王賣瓜的意味；相對地也引起我的美食好奇心，而且冰冷的腸胃也渴望著溫熱的食物來取暖，當下就坐下來叫了一碗麵線準備來試 試。想不到老闆一邊用大茶壺給我倒了一杯老人茶之外；一邊開始吹噓他的大腸有多好吃，心想就算被騙也沒有幾塊錢的考量下，於是聽從老闆的建議增加大腸的份 量。 其實麵線對台灣人來說是非常普遍的美食，想想自己從小到大就吃過不少的蚵仔或大腸麵線；幾年前中國時報的頒布的北部十大好吃麵線排行 榜的店家中也吃過七八家了，味道基本上都大同小異，主要的差異還是取決於店家對材料與烹調功夫上的用心。當我吃下第一口麵線時，終於明白老闆敢如此大言不 慚地掛保證的理由了，光是由大骨細燉慢熬出的香淳甘甜的湯頭滋味就讓我十分讚賞，而大腸的口感也跟其他家的不太一樣，吃起來QQ脆脆的；一咬即斷。整碗麵 線的味道具有獨特的風味；感覺還真的蠻好吃的。 不過在吃麵線的時候，恰巧有街坊經過問他怎麼還沒收攤回家，老闆笑說因為剛收到紅單只好多賺點紅單錢，所以該街角可能是他臨時的據點，下次過來瑞芳就不知還在不在了。