金門迷走-美食篇

來金門要吃什麼??

行前，我詢問了之前曾經出差或在金門當兵的同仁，大概歸納出小金門有芋頭跟竹葉貢糖，大金門有牛肉、海鮮、炒泡麵、廣東粥及燒餅。

至於哪些東西要去哪家店吃則眾說紛紜，而我認為行程可能很趕，且一個人一個肚子也吃不了許多，因此不想再上網細查位置，先照單全收，反正到時候走到哪吃到哪~，哪裡人多往哪去~。

之後發現我覓食的區域都集中在金城車站附近，這個由民族路、民權路、民生路等三條路所環繞出的金三角地帶，應該是金城鎮最熱鬧的地方，吃的喝的幾乎集中在該區域，覓食買名產都很方便。

炒泡麵和蚵仔麵線

炒泡麵與蚵仔麵線都在「吉祥餐飲」吃的，炒泡麵是戰時物資缺乏時的克難食品，現在則用許多青菜肉絲與雞蛋一起拌炒，麵條Q而不濕軟且多了股焦香味，有點像少了濃厚油膏味道的青菜炒蛋版的港式撈麵。

單就口味上感覺，金門的蚵仔麵線的作法好像是把煮好的白色麵線倒入蚵仔湯，最後灑上油蔥酥提味 ， 跟台灣大鍋滷煮的紅麵線不同。雖然金門的石蚵較小顆，沒有台灣大顆蚵仔的甜度，但以量取勝，彌補先天上的缺憾。雖說一大匙石蚵的份量未必比得上一顆大肚蚵甘甜，但滿口咀嚼蚵仔的爽快感以及眾多蚵仔所煮出湯汁的鮮甜度，可不是寥寥幾顆大肚蚵可以比擬的。

 

肉羹麵   

在 「吉祥餐飲」 吃炒泡麵時，發覺很多人都點肉羹麵。所以，下一餐就決定來到「福記肉羹麵」用餐。

福記的肉羹麵很有名，做法是用碎肉裹太白粉的肉羹與芶芡的大骨湯，味道單純且濃厚，與台灣的有所不同，還蠻特別。(我吃到一半，才想到要拍照)

廣東粥

金門廣東粥以前叫做粥糜，又稱無米粥，是來金門必吃之一。
金門賣廣東粥的很多，我吃的「壽記」廣東粥，也是金門粥糜的創始店。老闆相當有個性，常常得罪客人，奇怪的是生意還是很好。我一進門，老闆看我觀光客裝扮，冷冷地說要裡面吃要等半小時，如要趕飛機或趕時間請到別家吃。由於我已先在附近繞了一圈，發現只有這間人最多，就進來等等看咩。等回台灣後上網查詢，發現許多人不推這家店，主因就是老闆態度惡劣，因此那天我碰到的還只是根軟釘子而已。

然而，在等待的同時，我稍作觀察，這才注意到，這裏的粥是一碗一碗煮的，四個爐火煮四碗。首先將大骨湯頭煮滾，再勺入類似漿糊的米漿，等到米湯融合之後，把鮮肉丸子、肉片、肝花、魚片、蛋等食材，依不同火候先後下鍋烹煮，起鍋時在灑一把芹菜末即大功告成。由於過程費神費時，對每個上門的客人通常會先告知至少等半小時的心理準備。雖然有時老闆對應客人的臭臉皮令人反感，但看他用心煮粥的態度，又讓人期待即將上桌的好料。

半小時後，一碗好粥上桌了。輕輕一舀，果然見湯不見米，喝時不僅有湯米融合的香滑柔膩感，其甘甜鮮美程度很難讓人認為這是碗米粥。裡頭配料豐富又大塊，無論丸子、豬肝、海鮮等、口感鮮嫩不會老，連我不喜歡吃粥的人都相當驚艷。

這裏吃廣東粥都搭配油條一起吃，可惜我不習慣這種吃法加上初來乍到不知其特別之處，等到看到許多人一根接著一根吃，把一箱油條快被拿光時，才引起我的注意，於是離開壽記後，順道尋找賣油條的地方。

油條

金門油條很特別，也是我列入來金門必吃之一。台灣油條講求油、香、酥、脆。而金門油條只有最外殼一層略為酥脆，內裡卻保有麵粉的筋度，口感偏軟又帶有嚼勁，又不會吃得滿嘴油。網路上大多認為貼近油炸雙胞胎的口感，而我個人認為比較介於雙胞胎與甜甜圈之間的口感。

而金門最有名的油條店，是間位於菜市場路46號的沒名字的簡陋小店。裡頭只賣油條與雙胞胎二種，雙胞胎很快就賣光，油條會持續不停地炸，每天早上外頭排隊買油條的人潮絡繹不絕，每個人一次都買好幾根，甚至有人還買一大包要帶回台灣吃，而壽記廣東粥好像是用這家店的油條。

伴手禮

以前常收到親友從金門帶來的高梁酒和聖祖貢糖，但如同這次金門行給我既往不同的印象，因此伴手禮的部份，我想買些較特別不一樣的東西。以下依我個人喜好排名做介紹：

第一名：天工豬腳貢糖

以往對金門貢糖的印象都是聖祖貢糖，所以這次想嘗試其他家的口味。而天工豬腳貢糖當時在店裡試吃覺得還好，等買回家吃時，突然變得超好吃，變成大家爭食的目標。天工豬腳貢糖的外層麥芽糖很軟綿入口即化，裡層花生糖因帶有微焦味反而讓花生香氣更濃郁，搭上芝麻襯托(試吃品沒有芝麻)，又香又甜好好吃，害我好想再網購幾包來回味。

第二名：三寶齋的燒餅

三寶齋的燒餅屬於閩式燒餅，有甜、鹹兩種口味。由於常常供不應求，最好事先預訂。我買甜的口味，餅裡底層有蔗糖。三寶齋燒餅的特色就是多層次的酥皮，一口咬下會像吃蛋捲一樣批哩啪啦掉了許多餅渣。而且即使常溫放到隔天，燒餅也不會變軟，烤過以後會更香更好吃。但由於我在台灣曾吃過更好吃的小燒餅(已關店)，因此排名第二位。

第三名：金瑞成花生荖

我不愛吃蔴荖，原本不抱期待。試吃時也覺得普通，但等回來吃時，卻是另一番風味。它的花生荖外層花生粉被麥芽糖膏浸潤至濕軟黏稠，彼此香氣甜味充分揉合，搭上蓬鬆香酥的粿乾，全家大小一根接一根吃得好順口，成為這次辦手禮中的黑馬。

名落孫山：金瑞成竹葉貢糖

既然有黑馬，自然有中箭落馬。一樣來自同家店出品的竹葉貢糖，是一開始期望值第一名的伴手禮首選。我還為此放棄大金門的店舖，不遲辛苦跑到小金門購買。

竹葉貢糖就是用竹葉來包裝花生貢糖，因此多了一股竹葉的清香。可是對喜愛吃花生的我來說，竹葉的香氣反而壓制住花生的味道，形成衝突。因此，這並不是加分，而是減分的作用。

當然，上述名次純屬我個人喜好排列，在此做個紀錄，作為下次來金門時選擇伴手禮的參考。