龍安寺西源院湯豆腐-第一次日本京阪奈自由行旅(十八)

哥吃的不是湯豆腐，是禪意。

「精進料理」起源於日本平安時代，含有禪宗的精進精神。當時在佛教寺院舉行法事期間，只准進食非肉類的料理。寺裡僧人原本粗茶淡飯，但若有貴族武士造訪寺院時，便會烹調較為多樣化的素食；漸漸發展成變化多端的精進料理。
若照日本對「精進料理」解釋，乃泛指「不含肉類的料理」。故而仍有可能會加入魚介海鮮調味增鮮，特別是在高湯之中。因此，嚴格說來，只能算是較貼近我們這邊的素食料理的定義。如果有同行親友是純素食主義者，點餐前最好再確認食材內容。

龍安寺內有間提供精進料理的處所，為靠近鏡容池旁的西源院，提供佛教素食料理，較符合台灣素食者的飲食標準。除了精進料理與湯豆腐，西源院的庭院也非常著名，尤其在春、秋兩季，更是一邊享用精進料理一邊觀賞庭園景緻的熱門場所，建議提早事先預約。 

沿著參訪步道而行，過了著名的枯山水石庭後，快到出口處的前一段，會看見一座竹籬環繞的雅緻日式庭園，庭園入口處掛著「O天下一」的短簾便是西源院的入口。

踩著碎石小徑緩慢穿越幽靜的庭園，進入西源院的玄關處，按下推門旁的服務鈴即有服務人員出來招呼請客人脫鞋入內(直接進去也無妨)。

 

用餐的場所是寬敞的長方形和室，榻榻米上排放了兩排圓矮木桌，桌上擺放僅插著一根木炭的火爐。從和室內可瀏覽外頭庭園景色，頓時心裡感覺平靜舒適。
隔壁另有別院，類似餐廳的貴賓室或包廂的用途。

 

印象中，餐點好像僅提供兩種套餐，一是精進料理與七草湯豆腐，約3300日円。另一是湯豆腐料理，約精進料理的半價。畢竟難得來日本能吃到純素食，我們選擇了精進料理。

西源院的精進料理，每人附有四種蔬菜料理和米飯及漬物，菜品全部一次上齊，而非一道道依序上菜。每桌一大鍋湯豆腐，搭配七種京都蔬食點綴，故名「七草湯豆腐」，非常有京都在地風味。

湯豆腐的湯頭據說是昆布高湯，但因端上桌時已是整鍋滿滿豆腐湯，喝來僅僅感受淡淡的蔬菜豆腐味。

為此，院方另準備一碗湯豆腐的沾醬，依自己的口味喜好，將醬油倒入放有蘿蔔、薑和青蔥的碗裡。如果想沖淡醬油的強烈味道，可用勺子從火鍋內舀一些熱湯加入碗裡。豆腐質地非常軟嫩，用筷子夾很容易破碎，請用勺子將豆腐完整舀出來，細細品嚐食材的簡單、天然之味。

西源院的庭園也相當有知名度，園中青苔綠水相映，一片空靈寂靜，頗有與世隔絕之意象。安坐於閒適與古意的寺院內眺望庭園如畫，藉著料理的美味與溫度，心靈也隨之昇華，彷彿能從中領悟到禪意。

寺院之中享用完這一餐，不僅胃飽足了~，心也滿足了~。