酒池肉林的台灣奇蹟(資料老舊沒參考價值)
(本文寫於2004/08/09)
關於這一篇我想發表這幾年我對吃到飽餐飲的一些小小的心得。
吃到飽近幾年來在台灣各地蓬勃發展起來，不僅在經營模式、餐點選材上發展出多元化與多樣化之外；且不斷地推陳出新又極富巧思創意，儼然成為台灣飲食文化的代表之一。如果商末的紂王看到現代台灣的吃到飽的盛況，一定也會感嘆生不逢時吧∙∙∙
那面對滿街令人眼花撩亂的吃到飽餐廳該如何選擇？以下是我個人踩了無數個地雷所累積下來的教戰生存守則來跟大家分享一下。
--主題式餐飲--
一般我會在要去吃之前；先考慮想吃什麼東西，然後選擇相關主題料理餐廳，譬如是：日式料理、泰式料理、燒肉、火鍋∙∙∙等。這類型的菜色不但種類多且烹調 方式也別具特色，當中還不乏有些高檔的食材作為下手的主要目標。另外我也會以這類型吃到飽當作試菜的前哨戰，如果吃到一些不錯的菜色可以記下來，作為下次 上館子時點菜的參考依據。
--招牌菜色或特殊食材--
我覺得高單價或高品質的料理或食材是有必要的。我們可以換算一下，吃一頓最便宜的吃到飽料理的費用大約200元上下，相對地同樣價錢也可以享用一道不錯的 套餐。很多人選擇吃到飽的餐廳時；都以為挑哪家餐廳菜色種類越多的就越好，那你可能會吃下一大推廉價的冷凍或代工的垃圾食品。但很不幸的，許多大飯店與餐 館所標榜的『歐式』下午茶或附屬自助式沙拉吧就屬於上述所說的大雜燴。甚至有些餐廳的沙拉吧只有幾盤生菜與水果，更是沒有誠意的經營態度。其中還會遇到店 家加收沙啦吧的費用，那時候我會直接要求老闆把菜刀架在我脖子上，這樣我會比較甘願付錢。
--服務品質與用餐環境--
許多人認為自助式餐飲的顧客就是要有凡事事必躬親，突破重重障礙的冒險精神。對於整天處於人馬雜踏呼聲震天的環境中的服務人員也就抱持比較寬容的態度. 只要東西夠吃，就不會找服務人員的麻煩。然而自從在喜多屋環亞店有次不愉快的經驗後【從此喜多屋被我列為永久拒絕往來戶】，服務與環境也成為我選擇餐廳的 指標之一。而基本上我會選擇符合下列條件的餐廳：
1.乾淨衛生的環境：有些餐廳是一個盤子吃到底的，真不知道要怎麼吃下去。另外，我曾在淡水某家店裡發現所有飲料杯上全都沾滿污垢，當時實在是很佩服老闆的勇氣。
2.方便的用餐空間：環境不一定要寬敞，只要有足夠能方便離座及取食的空間即可，食物擺放位置與料理方式應該標示清楚，不會讓顧客摸索混淆。
3.基本的服務品質：吃到飽大部分是自助式，所以服務人員與顧客的互動無需太過頻繁(互動頻繁大都是發生爭吵時) ，只要在一旁有耐心回覆顧客的疑慮並給予協助就行了，此外，能適時地補菜、送菜、收拾餐盤，來維持著一個舒適的用餐環境也是這類型餐廳所具備的服務條件
--賞味期限--
什麼時候去吃最划算呢？一般來說，當它推出特別料理或優惠慶典時，一定可以吃到好東西。至於新開張的店，除了廠商會在開幕期間內為了吸引人潮推出超豪華的 料理與較優質的服務外，再鑑於台灣消費者具有寵壞或毀滅好餐廳的強大能力，使餐廳品質快速地向下沉淪。我建議儘量在開幕後三個月內的黃金時期去光顧，之後 可能要打聽口碑才能決定。所以當你收到推薦某家店多好吃顧客大排長龍等等的電子郵件時，大部分是告訴你這家餐廳可以不用去了。至於用餐的時段，個人建議下 午茶時段，價錢便宜且用餐時間比較長，非常划算，不過有些餐廳會在菜色上打折扣呦。
下面是我吃過覺得還不錯的店：(但現在沒倒的，品質也都嚴重下滑!! 看看就好)
火鍋：
澄舍 台北市安和路2段209巷6號 TEL:02-2733 3077 (關門大吉!!)
DaDiDo健康煮(敦南店) 台北市大安區敦化南路二段63巷49號 TEL: 02-2704-2256
怖麻怖辣 北市延吉街62巷1號1 樓 TEL：02-2777-3678
飛天麻辣 北市汀州路三段94號 TEL:83695592
MO Mo Paradise 忠孝東路四段二九三號二樓 TEL：2772-1577
海鮮：
京采 台北縣新店市北新路三段207號1F TEL：89132222
巴黎國際海鮮 新光三越信義A8館6樓 TEL: 02- 2345-8989
燒肉：
野宴燒肉(旗艦店) 台北市忠孝東路四段49巷4弄8號 TEL：02-8773-7499
鬥牛士燒肉放題（Bistro98）忠孝東路四段98號8樓 TEL：02--66389699
義大利料理：
台北晶華CAFE STUDIO義大利餐廳 晶華酒店地下三樓 TEL：02-2523-8000
日式料理：
上閣屋旗艦店 台北市松壽路22號3樓 TEL:02-8789-5678
欣葉(中山店) 台北市中山北路2段52號 TEL：02-25425858
泰式料理：
泰富豪(光復店) 台北市大安區光復南路290巷46號 TEL: 02-27753539
中式料理：
湘廚 台北市中山北路二段123號 02-25716969
PS. 台北的有名的蛋糕吃到飽幾乎吃過，但本人對蛋糕的要求比較嚴苛，不太想推薦，因為花同樣價錢與其吃五六塊吃到飽的蛋糕，不如好好享受一個經典悠閒的下午茶，加上一些不錯店也消失了，如果有興趣，可以試試甜心廚房的下午茶吧 (唉~這家也關門大吉了~)
關於這一篇我想發表這幾年我對吃到飽餐飲的一些小小的心得。
吃到飽近幾年來在台灣各地蓬勃發展起來，不僅在經營模式、餐點選材上發展出多元化與多樣化之外；且不斷地推陳出新又極富巧思創意，儼然成為台灣飲食文化的代表之一。如果商末的紂王看到現代台灣的吃到飽的盛況，一定也會感嘆生不逢時吧∙∙∙
那面對滿街令人眼花撩亂的吃到飽餐廳該如何選擇？以下是我個人踩了無數個地雷所累積下來的教戰生存守則來跟大家分享一下。
--主題式餐飲--
一般我會在要去吃之前；先考慮想吃什麼東西，然後選擇相關主題料理餐廳，譬如是：日式料理、泰式料理、燒肉、火鍋∙∙∙等。這類型的菜色不但種類多且烹調 方式也別具特色，當中還不乏有些高檔的食材作為下手的主要目標。另外我也會以這類型吃到飽當作試菜的前哨戰，如果吃到一些不錯的菜色可以記下來，作為下次 上館子時點菜的參考依據。
--招牌菜色或特殊食材--
我覺得高單價或高品質的料理或食材是有必要的。我們可以換算一下，吃一頓最便宜的吃到飽料理的費用大約200元上下，相對地同樣價錢也可以享用一道不錯的 套餐。很多人選擇吃到飽的餐廳時；都以為挑哪家餐廳菜色種類越多的就越好，那你可能會吃下一大推廉價的冷凍或代工的垃圾食品。但很不幸的，許多大飯店與餐 館所標榜的『歐式』下午茶或附屬自助式沙拉吧就屬於上述所說的大雜燴。甚至有些餐廳的沙拉吧只有幾盤生菜與水果，更是沒有誠意的經營態度。其中還會遇到店 家加收沙啦吧的費用，那時候我會直接要求老闆把菜刀架在我脖子上，這樣我會比較甘願付錢。
--服務品質與用餐環境--
許多人認為自助式餐飲的顧客就是要有凡事事必躬親，突破重重障礙的冒險精神。對於整天處於人馬雜踏呼聲震天的環境中的服務人員也就抱持比較寬容的態度. 只要東西夠吃，就不會找服務人員的麻煩。然而自從在喜多屋環亞店有次不愉快的經驗後【從此喜多屋被我列為永久拒絕往來戶】，服務與環境也成為我選擇餐廳的 指標之一。而基本上我會選擇符合下列條件的餐廳：
1.乾淨衛生的環境：有些餐廳是一個盤子吃到底的，真不知道要怎麼吃下去。另外，我曾在淡水某家店裡發現所有飲料杯上全都沾滿污垢，當時實在是很佩服老闆的勇氣。
2.方便的用餐空間：環境不一定要寬敞，只要有足夠能方便離座及取食的空間即可，食物擺放位置與料理方式應該標示清楚，不會讓顧客摸索混淆。
3.基本的服務品質：吃到飽大部分是自助式，所以服務人員與顧客的互動無需太過頻繁(互動頻繁大都是發生爭吵時) ，只要在一旁有耐心回覆顧客的疑慮並給予協助就行了，此外，能適時地補菜、送菜、收拾餐盤，來維持著一個舒適的用餐環境也是這類型餐廳所具備的服務條件
--賞味期限--
什麼時候去吃最划算呢？一般來說，當它推出特別料理或優惠慶典時，一定可以吃到好東西。至於新開張的店，除了廠商會在開幕期間內為了吸引人潮推出超豪華的 料理與較優質的服務外，再鑑於台灣消費者具有寵壞或毀滅好餐廳的強大能力，使餐廳品質快速地向下沉淪。我建議儘量在開幕後三個月內的黃金時期去光顧，之後 可能要打聽口碑才能決定。所以當你收到推薦某家店多好吃顧客大排長龍等等的電子郵件時，大部分是告訴你這家餐廳可以不用去了。至於用餐的時段，個人建議下 午茶時段，價錢便宜且用餐時間比較長，非常划算，不過有些餐廳會在菜色上打折扣呦。
下面是我吃過覺得還不錯的店：(但現在沒倒的，品質也都嚴重下滑!! 看看就好)
火鍋：
澄舍 台北市安和路2段209巷6號 TEL:02-2733 3077 (關門大吉!!)
DaDiDo健康煮(敦南店) 台北市大安區敦化南路二段63巷49號 TEL: 02-2704-2256
怖麻怖辣 北市延吉街62巷1號1 樓 TEL：02-2777-3678
飛天麻辣 北市汀州路三段94號 TEL:83695592
MO Mo Paradise 忠孝東路四段二九三號二樓 TEL：2772-1577
海鮮：
京采 台北縣新店市北新路三段207號1F TEL：89132222
巴黎國際海鮮 新光三越信義A8館6樓 TEL: 02- 2345-8989
燒肉：
野宴燒肉(旗艦店) 台北市忠孝東路四段49巷4弄8號 TEL：02-8773-7499
鬥牛士燒肉放題（Bistro98）忠孝東路四段98號8樓 TEL：02--66389699
義大利料理：
台北晶華CAFE STUDIO義大利餐廳 晶華酒店地下三樓 TEL：02-2523-8000
日式料理：
上閣屋旗艦店 台北市松壽路22號3樓 TEL:02-8789-5678
欣葉(中山店) 台北市中山北路2段52號 TEL：02-25425858
泰式料理：
泰富豪(光復店) 台北市大安區光復南路290巷46號 TEL: 02-27753539
中式料理：
湘廚 台北市中山北路二段123號 02-25716969
PS. 台北的有名的蛋糕吃到飽幾乎吃過，但本人對蛋糕的要求比較嚴苛，不太想推薦，因為花同樣價錢與其吃五六塊吃到飽的蛋糕，不如好好享受一個經典悠閒的下午茶，加上一些不錯店也消失了，如果有興趣，可以試試甜心廚房的下午茶吧 (唉~這家也關門大吉了~)
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