【獨家】延8

(本文寫於2007/02/01)

第一次聽到時以為是叫”鹽巴”… 啥? ?鹽巴做的料理????

據說「延8」裡面有位前環亞飯店的大廚負責掌勺，
我週遭凡去過的人都給予一致的好評，
只可惜當初想過去一嚐美味之時，
才發現已經關門大吉了…。

之後聽說「延8」又重新開張，
不過怕是另有人利用其當年盛名重新在原地開一家同名的餐館來欺名盜世。
所以一直遲遲不敢行動…
直到最近確認是原來的老闆夫妻倆回來開設的，
趕快趁著公司發獎金之際；口袋麥克麥克時趕快去打打牙祭一下。

沒想到剛踏進「延8」，
從映入眼簾的原木桌椅、調配飲料的吧台、大尺寸的液晶電視到角落的書報架 ，
餐廳的每一處每個角落都讓我覺得好像來到一家複合式餐廳的感覺。
這也讓我回想起唸書時曾在學校旁的複合式餐廳打工的情形，
店內幾乎所有吃的東西都用調理包或冷凍食品直接加熱完成的。
心裡突然有點不安起來, 深怕又踩到一顆大地雷，
回頭確認一下店名、地址無誤後；把心一橫的大步地走進去。

不知是不是假日的關係；還是我們太早到 (喂！~差15分就中午12點啦)
整間店內只有我們這桌客人，
跟網路與朋友所介紹的盛況好像有點差距 (同行的人曰：是很大的差距吧)
不久，美麗的老板娘親切的走來招呼，
向我們說明假日的餐點有分成吃到飽與點菜兩種，
若是星期一至五中午有商業套餐可以選擇。
由於此行主要的目的就是”試菜”，
所以選擇單點的方式，挑幾樣拿手菜來嚐嚐。

「延8」的菜色包含江浙菜與川菜兩大菜系，
我們點了水煮牛肉、老皮嫩肉、椒麻雞與海鮮魚片湯 (忘了是啥魚?)

水煮牛肉算是延8的招牌菜 (我們就是衝著這道菜來的)，
一鍋紅咚咚的小湯鍋裡有牛肉片、有鴨血…
肉片不大；但肉質鮮嫩，
花椒與辣椒等香料調和出的湯汁則是麻辣中帶點一點微甜的口感，
光是拿來拌飯就可吃了好幾碗啦。

老皮嫩肉是使用雞蛋豆腐切成方塊油炸。
吃起來外皮沒有像油炸臭豆腐那麼脆，
但裡面的豆腐非常細滑，
再搭配上店家特製的沾醬還蠻好吃。

椒麻雞就有點可惜，
雞肉似乎有點炸的過頭；以至於咬起來有點硬。

海鮮魚片湯的湯頭不錯，
應該屬於江浙菜系的羹湯，
真的是湯鮮味美。
尤其是芶芡的部份弄得恰到好處，
整碗湯的味道不輸給其他知名的江浙餐館。

總之這家店師傅的手藝水準沒話說，
至少非常符合咱們台灣人的口味
跟網路與朋友的評價並沒有太大的出入，
但假日時段的客人卻有點少的可憐，
不知是不是受到附近商圈競爭的影響。
不過以後有機會恰巧有在附近走動的話，
我會再來試試它其他的菜色和飲料。

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延8

地址:台北市仁愛路四段345巷15弄8號
TEL: (02) 8773-3558

服務︰★★★
餐飲︰★★★☆
環境︰★★★☆


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