美味之心

(本文寫於2005/05/02)

圖／在日本吃的豆腐懷石料理

唉~~.有時候覺得享受美食的代價還蠻高的……

世界各國的菜餚中，我最喜歡日本料理了。至於喜愛的原因；之前都認為是它獨特清淡不油膩的料理方式，不過自從去過一趟日本後，發現當地的某些料理還蠻鹹的，讓這個原因似乎有點動搖了^^…。

其 實日本料理真正吸引我的的地方，應該說能夠運用四季中符合時令的食材料搭配師傅的手藝來突顯出食物原本的美味吧，這當中又以精緻懷石料理為其代表。懷石料 理起源於以前日本茶會的高級料理，雖然現在比較不注重其相關繁文縟節的用餐禮儀，但所傳承下來的無論是在料理、餐具的高雅豪華講究，在在還是能讓人感受到 日本人對於食物的用心與尊重。


三井

服務︰★★★★
餐飲︰★★★★☆
環境︰★★★★

位於農安街上的三井口碑一直很好，最近又在隔壁開了一家分店，生意好像越做越大的樣子。三井對我來說是走平價精緻料理路線，而且份量感覺上比其他店來得多，比較能吃的飽。無論是餐飲品質與環境服務上都有一定的水準，所以我也常將三井的水平拿來作為其他店家的比較標準。

地址：台北市農安街30號
電話：02- 25943394

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牡丹園

服務︰★★★★☆
餐飲︰★★★★
環境︰★★★★☆

這 是著名的八王子懷石料理新開的一家店，服務人員親切貼心，餐廳環境偏明亮寬敞型，靠窗的位置特別規劃成小隔間；用餐時比較不受打擾。我最近吃過一次六百多 元的套餐，覺得料理物超所值。每道菜色無論是材料或手藝都能感受到師傅對料理堅持的心意。尤其是生魚片綿軟無筋的口感；炸物鮮甜酥脆不油膩，讓我留下深刻 的印象。

地址：台北市信義路五段106號
電話：02-8780-5757

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竹生 (關門大吉)

服務︰★★★★☆
餐飲︰★★★★☆
環境︰★★★☆

幾年前我曾經吃過四人份的套餐，其中我認為最大特色是它的沾醬與醬汁，滋味非常獨特，讓料理增色不少。雖然吃不飽；但是那頓飯也留下一些有趣的回憶，譬如是 到目前為止吃過最好吃的涮牛肉片 (差點連舌頭也吞了；可惜只有一片…)和準備吃龍蝦生魚片時，突然發現龍蝦的眼睛與觸鬚還在動 (好像正在看著我吃@@….)。

地址：台北市慶城街一號(先施百貨4樓)
電話：02-27180345



新都里(瀧四店)

服務︰★★★★
餐飲︰★★★★
環境︰★★★★☆

與上述幾家的料理比較，新都里的料理大致說起來似乎沒有什麼特別之處，不過在一兩個小地方又讓人覺得挺用心的。我對這家店的深刻印象反而是該店的裝潢設計，門口有個漂亮的水瀑，進入店內被一片竹林環繞，彷彿置身於高雅幽靜且充滿禪意的環境中用餐，令人覺得別具有一番風味。

地址：台北市建國北路一段80號地下一樓
電話：02-25017000

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剩下的等有錢後再說吧…………………