【獨家】石園活魚餐廳

(本文寫於2006/11/23)

難得的假日卻被硬拉去參加鶯歌大溪老街尋訪之旅
順道要去石門水庫管理局附近吃活魚

因為是臨時被拉去湊人數的關係
當天的行程全都由別人安排掌控
我只是一路上跟著人家的屁股後面亦步亦趨的走 (要乖才有東西吃)
到達用餐地點後 才知道原來是鼎鼎大名的石園

『石園活魚』非常有名
許多人往往一說到要吃活魚；就會想到『石園』
我大學時期因為地緣的關係
常與三五好友專程來石園吃活魚
一夥人先走到選魚區挑選一條重量適當的魚
老闆會依照魚的大小告訴你可以幾吃 (幾道菜)
我們再考慮想吃哪幾種吃法
聽說吃法有上百種選擇
不過一般普遍的吃法不外乎是魚頭砂鍋、豆瓣魚片、炸魚塊、紅燒等幾種
菜單談妥之後，老闆就開始拿起木棍把撈起來的大魚敲昏準備宰殺烹調
而我們則回到座位上等待即將上桌的佳餚
印象中每次來也都只吃魚而沒再點其他料理
因為光是單吃一條魚已經讓我們吃到撐都吃不完
最後還要猜拳決定由誰負責打包回家

這次的出遊聚餐跟之前不一樣
主辦人選擇一桌幾千塊的辦桌點菜的方式
所以一坐下 菜就陸陸續續擺上來
菜色不單只是活魚 還有雞蝦豬等等各式各樣山珍海味
其中活魚的部份有魚頭砂鍋、香穌魚塊、糖醋活魚、豆瓣魚片、紅燒魚等五種
即所謂基本款的五吃
可惜一整桌滿滿的料理，經過一頓飯後
卻發現樣式豐富有餘；內容味道不足

先就活魚來說
跟之前的相比，我覺得所有的醬汁調味料似乎都有點偷工減料之嫌
總覺得不是少了一種味道調和；不然就是覺得醬汁有被稀釋的錯覺
所幸我最愛的酥脆炸魚片口感還在
屬於重口味紅燒魚的差異性也比較小
不過活魚終究是餐廳的金字招牌
與其他非活魚的菜餚相比，仍然出色許多

而說到其他非活魚料理的部份，我想這是讓我最失望的部份
東西好不好吃倒是其次 ，畢竟人各有所好
以我個人來說；那天的菜色
如同是在馬路邊的婚宴辦桌；在主人家既要面子又要省錢的要求下
讓總舖師努力想節省成本而造成心情不太爽的狀態下所做出來的料理水準
此外， 它另一個失敗之處就是不‧新‧鮮
尤其是海鮮類像蝦子、干貝等食材
對一家擁有80桌座位且賓客如潮的大餐廳來說
這是非常不應該會發生的情況才對

之前聽朋友提到石園活魚的品質有下滑的現象
經由這次聚餐之後，我也有些認同
其中原因；我想最主要的應該是受到盛名之累
石園活魚的口碑，讓各地的遊人饕客不遠千里而來
光是同時要應付80桌客人的吃吃喝喝的佳餚
再厲害的廚師與老闆也很難維持住一定的水準吧

其實石門水庫週遭分布著許多家活魚餐廳
如果有冒險犯難的勇氣
我想附近應該可以找得到一兩家不錯的活魚餐廳
現在回想一下
上次我朋友帶我至國防部某研究單位的對面小餐館吃活魚
菜色新鮮 道地；老闆廚藝也不錯
只是不記得餐館的名稱叫什麼了
有時間再打個電話問問吧

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石園活魚

總店：桃園縣龍潭鄉三坑村新生路83號
TEL：（03）4713769
佳安店：桃園縣龍潭鄉佳安村佳安西路5之7號
TEL：（03）4712456
文化店：桃園縣龍潭鄉佳安村文化路57之2號
TEL：（03）4712307


服務︰★★★
餐飲︰★★
環境︰★★★