來吃漂亮的向日葵鍋貼吧!~

[本文發表於2010/05/04]

懷鄉遊子的美味記憶...

晴光市場有家開了超過50年的山東餃子館，聽說在日本頗有知名度，國內不少報章媒體也曾報導過。其店面老舊簡淨，如尋常街頭巷尾常看到的老麵店。但價格不斐，不遜於餐廳飯店的消費。因此，登門來店的幾乎是熟客或觀光客。此外，這間老店也流傳一些話題，其中最讓人津津樂道的，一是品味非凡的老板娘；另一則是人氣商品「鍋貼」。 

特色一：天天穿著三宅一生服飾親手包餃子的老板娘

剛聽到時，我也著實嚇了一跳。以往印象，覺得跟一般麵攤賣水餃的大嬸無異，看不出來這間充滿歲月痕跡的老店的老闆娘這麼有品味。之後過來，總會特別注意一下老闆娘穿著。但老實說，我還是看不出來，可能是老舊店面的情境影響，或者，我根本就一直認錯人了...。

特色二：人氣商品「向日葵鍋貼」

這裡的鍋貼賣份不賣顆，一份剛好20顆。聽老闆娘說，之前有嘗試過，發現一鍋20顆的數量煎出來效果最好，且盛裝於盤中剛剛好宛如一朵漂亮綻放的黃金向日葵，既好看又好吃。

鍋貼造型跟外頭賣的狹長三角形捏法的鍋貼截然不同，形狀像略為拉長版的水餃。且作法上也與眾不同，不同於平面鐵板加麵粉水的煎法，而是用中華炒菜鍋加花生油製作而成。可是與其說煎，反而比較像油炸的口感，卻又不油膩。每顆餃子脹得圓鼓鼓地像顆金黃色的小芭蕉似的，彼此緊緊黏在一起，但用筷子很輕易地撕扯分離開來，又不會搞得皮破餡散的窘態。一口咬下，不僅外皮香酥干脆又保有麵皮的韌性，內餡因裡頭拌和著胡瓜增添滑潤，還能吸允出鮮沛的肉汁，真的是別家吃不到的獨特美味。

另外，常青的山東水餃也很有名，份量大顆、餡料飽足，肉餡分牛肉與豬肉兩種，選用精瘦部位剁細。聽說與鍋貼餃的差別只是「同餡、同皮、不同包法」而已，若要說是鍋貼的另一種吃法也不為過，但吃起來較為濕潤鮮甜好入口。

除了上述餃子鍋貼外，這裡師傅炒工精讚且獨具特色，一直深受老饕食客之間的好評。不少人專程來店裡吃蛋炒飯、炒牛肉等熱炒菜色，尤其是炒牛肉，牛肉份量頗多，細切成絲條，下鍋炒到絲絲入味，滑嫩可口，是道完全不輸於鍋貼的招牌菜。
或許，對我這在台灣土生土長的人而言，有些菜式味道跟所認知有點差異。譬如，這裡的酸辣湯，我個人則喜歡把它喚做「蕃茄蛋花芶芡湯」，聽說是店家不額外加辣添醋直接引出番茄的自然酸味，微酸微辣，與外頭的酸辣湯顯然是迥然不同的兩道湯品。但換個角度想想，這不帝又是一番新鮮的飲膳嘗試。

然而，這裡可是不便宜喔~。就我年初時所吃的價錢：鍋貼牛肉1顆14元；豬肉1顆12元。水餃牛肉1顆10元；豬肉1顆8元。因此，要來這吃飯，請先惦量惦量荷包的份量，千萬別被老店面的外表所蒙騙，可別忘了裡頭的老闆娘可是穿著三宅一生服飾包餃子呢(笑~XD)。

常青餃子館
地址：台北市中山區中山北路二段183巷1之4號
TEL： (02)2596-4072
營業：AM1100~PM1400 PM1700~PM2030(每月第二、四週一休)
網址：:http://www.edumpling.com.tw/intro.htm

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